Albóndigas con pasta

• Ingredientes:

• 400 g de carne picada ( a ser posible de carnicería, se gana en calidad y se nota ya que es carne, y no agua con carne y arinas...)
• perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo ligeramente batido
• harina para enharinar
• aceite de oliva
• 1 cebolla 
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• un basito de Jeréz o vino blanco
• 1 corteza de canela en rama
• 1 cucharadita de especias de souvlaki (mezcla de ajo, pimienta, orégano, tomillo, pimentón , nuez moscada, albahaca y comino)
• 1cucharada de harissa (especia marroqui en este caso, se puede sustituir por pimentón)
• 250 g de rigatoni
• parmesano rallado
• sal

• Preparación:

Se mezcla en un bol la carne picada con la harissa, el perejil y diente de ajo picaditos, el huevo, medio basito de Jeréz y  las especias de souvlaki. Con la mezcla luego se forman albóndigas que se van enharinando y reservando. Se calienta el aceite en una sartén y se fríen las albóndigas no mucho, sólo un poquito para que se sellen y volvemos a reservar. Después, con el mismo aceite de freír las albóndigas en una cazuelita se hace un sofrito con la cebolla, el otro diente de ajo, el pimiento y la zanahoria. Salamos un poco y echamos las albóndigas que teníamos reservadas, lo que nos queda de Jeréz y  la canela. Dejamos que se evapore el alcohol y echamos un basito de agua. Lo dejamos una 1/2 hora 40 min. 

Se cuece la pasta en abundante agua hirviendo, se escurre y se sirve con las albóndigas. Como buen plato de pasta, se ralla al final un poco de parmesano en cada ración.

Nota: hay gente que antes de servir mezcla en un recipiente la pasta con las albóndigas, yo personalmente lo prefiero por separado.