Ensalada del Soho ;)

Tras una semanita de viaje en Nueva York, comiendo todo tipo de comida al autentico estilo americano, hemos vuelto deseando recuperar nuestra alimentación mediterránea. Pero eso si, en Nueva York hay que decir que puedes encontrar sitios estupendos para comer, que para nada es todo comida basura. 

Y entre ellos nosotros dimos con uno en el Soho, como por casualidad huyendo de la lluvia, en el que nos comimos una ensalada deliciosa de quinoa con frijoles. ¿Y que hemos hecho? Pues intentar reproducirla en nuestra primera cena en Madrid. La verdad es que queda sencillamente espectacular. 

Pollo marroquí con quinoa

La quinoa es un pseudocereal perteneciente a la familia de las gramíneas que no está muy extendida entre los platos de la cocina española pese a sus características de riqueza en proteínas, hierro y magnesio así como por poseer un sabor agradable y textura suave pero crujiente. 

Desde hace unos 5000 años la quinoa se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y argentinos. Aquí se puede comprar sin ningún problema en multitud de herbolarios o tiendas ecológicas. Nosotros ésta en concreto la compramos en el mercadillo agroecológico de Rivas-Vaciamadrid (que se celebra los últimos domingos de cada mes, más información aquí) y la verdad es que sin haberla comido ni cocinado nunca nos quedo muy rica y nos pareció estupenda para acompañar platos con salsa o ensaladas.