Paté de lentejas, almendras y piñones

Mmmmmhh, cada vez que me acuerdo de este paté, aun salivo un poco :) Este curioso paté lo preparamos para los entrantes de la cena de Nochevieja, y aunque parezca algo sencillo, a nosotros nos sorprendió lo rico que salió.

Es ideal para picar con unas verduritas cortadas o untándolo en pan indio naan (que es cómo lo hicimos nosotros, y desde luego que fue todo un éxito). Este pan supongo que podrá comprarse en algún sitio, pero nada que ver con su versión casera, deliciosa por completo y muy sencilla (mucho más que otros panes) y cuya receta ya colgamos hace un tiempo en el blog.

Pesto de albahaca casero... brutalmente sabroso

Esta vez voy a contaros como hacer pesto de albahaca en casa. Justo salió el tema el otro día en el trabajo, y un compañero, Jorge, nos mandó una receta. La que os pongo aquí nos la dio un amigo italiano, Jacopo, y la teníamos apuntada en casa, pero es aproximadamente igual a la de Jorge (que en realidad venía de otro amigo italiano, Xavi, como veis todos los caminos llevan, si no a Roma, cerca ;).

Es muy fácil, está increíblemente bueno, y aunque es caro en ingredientes, cunde mucho con lo que en realidad no sale tanto por plato (aunque es algo especial, claro).
Para hacerse una idea, el manojo de albahaca nos costó 1,80 €, los piñones de origen nacional salen a 1,90 € los 33 gramos (los de importación son a 1,20 €/33 gramos), ambas cosas en el Mercado Maravillas, el queso parmesano nos costó en torno a 16 €/kg (0,80 €/50 gramos) y el aceite de oliva unos 3 €/litro (0,45 €/150 ml). En total, el bote que hicimos costó aproximadamente 1,9 + 1,8 + 0,8 + 0,45 = 4.95 €, y salen 6-8 raciones, a 82 céntimos la unidad.
Pensad que en un restaurante mediocre (tipo Ginos, de cadena) te cobran fácilmente 8-9 euros por un plato de pasta al pesto... ¡Y el pesto es lo caro del plato!

La ventaja del pesto casero, aparte de que está tan rico, con  un sabor intenso a la albahaca, el color verde a más no poder y el toque sutil de los piñones,  es que lo has hecho tu, es decir que sabes que todo lo que lleva es fresco y que no tiene añadidos extraños (bueno, tu verás lo que echas ;). Además el proceso es facilísimo y rápido, lo único que puede costar un poco es tener los ingredientes (pero hay albahaca en varios supermercados). Pero una vez logrado esto, se hace en un momento.