Bizcocho jugoso de naranja (al cubo)

Esta vez he hecho un bizcocho de esos básicos, sencillos, rápidos y muy ricos, que te sirven para tener un buen desayuno o merienda en poco tiempo. Dentro de estos bizcochos es muy típico, de toda la vida, el de yogur y limón (1 yogur de...yogur :), 2 de azúcar, 3 de harina...) y éste de hoy es parecido pero tiene algunas diferencias en  las cantidades y en el resultado. Queda un poco más jugoso y húmedo que aquel, y es algo más dulce. Está muy bueno, la verdad.

La chorrada de llamarlo de naranja (al cubo) es porque lleva una naranja aprovechada al tope, sólo dejamos la parte blanca de la cáscara, el resto va dentro en todas las formas posibles: se rala la piel, se exprime el zumo y se echa la pulpa sobrante. Aquí no se tira nada, señora :P

Lo he puesto así de simple, con azúcar glas por encima y nada más, pero en principio podría llevar un glaseado de azúcar glas y zumo de naranja para que quedara pegado encima. Esta versión tan simple me gusta y no lleva nada de tiempo ni complicación. Espolvorear y ale, a comer.

Palmeritas de hojaldre...una y mil veces vistas ;)

Las palmeritas de hojaldre caseras son una de esas cosas que se ven por todos lados en Internet  Supongo que al ser algo sencillo de hacer, rápido, económico y muy resultón (porque están muy ricas) es lógico que seamos muchos los que las hagamos y lo contemos, orgullosos, a nuestro pocos lectores. 

No sé si os pasa a vosotros, pero cuando una receta está tan repetida por la web, tengo a tendencia a mirar varias por ver si hay alguna diferencia, algún truquillo mágico que les vaya a dar un toque especial e inesperado... Pero la verdad es que en este caso, poco truco hay, como mucho el tema de cubrirlas parcialmente con chocolate. Y de hecho esto es algo que tengo que mejorar ampliamente. Es la primera vez que cubro algo, prácticamente  y el resultado es bastante mejorable. Desde luego están muy lejos de esas fotos artísticas que se pueden ver por Pinterest últimamente, con unas perfectas palmeritas, doradas por igual y suavemente recubiertas de un chocolate brillante y liso...jejeje. Pero oye, el sabor no sale en las fotos pero ya os aseguro yo que están muy buenas. Les habría ido bien no cortarme con el azúcar y que tuvieran más, pero están muy ricas.

Tiramisú

Oohh, qué bueno y qué rico está el tiramisú... Es de las cosas más deliciosas que te puedes encontrar en formato postre, ¿verdad? Tan cremoso y de sabor tan suave... es una pasada. Y además es bastante sencillo de hacer, no implica extrañas técnicas de cocina ni ingredientes en exceso raros (a lo sumo el queso Mascarpone y ya se encuentra en casi cualquier supermercado mediano). Merece la pena muchísimo, la diferencia con cualquier versión comprada (incluso la mayoría de las que ponen en los restaurantes) es abismal. Está mucho más rico. ¡Al ataque!

Pan de molde con patata para tostadas jugosas

Hoy va de pan. Aunque últimamente hago menos pan, lo tengo al pobre un poco más abandonado, de vez en cuando si me cuadran las cosas para hacer alguno. Ya conté por aquí que había vuelto a revivir mi masa madre (aunque ahora ha vuelto a dormir un poco en la nevera...) pero este pan es con levadura fresca. A veces me cuadra mejor hacer pan con levadura, que no me requiere planificar con antelación casi nada. Me pongo con ello, lo amaso, lo dejo levar y lo horneo en la misma tarde y tengo pan casi caliente para la cena. Me es muy cómodo y en este momento, con Norita en casa desde hace 2 meses, es lo que me pide el cuerpo. Ya me pondré con la masa madre en cuanto me organice un poco mejor.

Tenia ganas de un buen pan para tostar por las mañanas. Los desayunos en casa son siempre o casi siempre a base de pan, y con la producción parada como estaba últimamente habíamos recurrido demasiado a panes comprados que no nos convencían, te dejan un poco con ganas de más, de mayor sabor y de mucha mejor textura. Y el pan de molde comercial ya es otro mundo, ¿por qué es tan blanducho? Me da un poco de cosita... Así que recordé que había leído sobre panes con patata, que al llevar un extra de almidón (azúcares) tuestan muy bien dejando el interior jugoso. Lógicamente había que probarlo, así que me puse manos a la obra. ¡Y nos ha gustado mucho el resultado! La idea, como siempre, sale del Foro del Pan (¡qué sito, cuánto saber!)

Bica mantecada al estilo de Trives

Hacía tiempo que tenía en mente hacer una bica. No era algo que pensase cada día, pero si que es verdad que cada vez que veía o probaba una, me preguntaba por la forma de combinar esos sencillos ingredientes que veía en su fórmula cualitativa para obtener una cosa tan buena. Pues nada, el otro día llegó el momento, y además de forma un poco inesperada.

Hace poco que estoy intentando volver a una rutina de hacer pan en casa, y por eso abrí la nevera y saqué mi pobre masa madre, que llevaba ahí abandonada desde hacía unos meses, y por tanto estaba bastante pachucha, recubierta de ese líquido oscuro y alcohólico que se genera como subproducto de la desidia del panadero casero ;P. Nada que no tenga una sencilla solución a base de unos cuantos refrescos con harina ecológica y agua del grifo. Un par de días después la cosa empezaba a tener mejor pinta, estaba más activa, burbujeaba y aumentaba de volumen bien, aunque no con la velocidad a la que me tenía acostumbrado en otros tiempos. También es verdad que en la nueva casa hace menos calor en la cocina y por tanto hay que hacerse a la idea de que las velocidades de fermentación serán menores. Pero bueno, el caso es que a base de tanto refresco acaba uno tirando mucha masa madre, y da pena. Una buena opción es darle uso en repostería, o en tortitas, cosas que no requieren de una gran actividad de la masa madre y que se benefician bastante de sus matices de sabor y su humedad.

A la rica (y esponjosa) magdalena

Por fin hemos atacado las magdalenas. Era la típica cosa que habíamos pensado varias veces y que habíamos medio emulado alguna vez haciendo muffins, es decir una especie de magdalena (porque tiene esa forma y tamaño) pero densa y más pesada. Pero una magdalena ligera y aireada, esponjosa, que se chupe un cuarto de taza de leche cuando le sumerges... esas no. Y había muchas ganas. Ahora, gracias a Internet y a Webos Fritos y su cruzada por la buena magdalena, lo hemos logrado.

Ahora por fin lo hemos logrado, un par de veces, y las dos veces han quedado deliciosas y con muy buena textura. Tal vez se desmigasen un poquito, pero estupendas. Las primeras, de las que no hay foto pese a que quedaron más fotogénicas, eran sencillas, sin nada especial (pero estaban increíbles) y las últimas (que salen en la foto) llevaban pepitas de chocolate y azúcar por encima. Igual por esto estaban menos bonitas, no sé... Pero ricas si que estaban, ¿eh? ¡Y mucho! Os recomiendo claramente que las probéis.

Bundt Cake de calabaza

Se suele decir que año nuevo, vida nueva, y además es el momento clásico de los propósitos maravillosos que cumplir y las buenas intenciones... Pues bien, debe ser por tanto un buen momento para retomar este pobre Blog medio abandonado desde hace meses...¿no?

Y qué mejor manera de recomenzar esto que con una deliciosa novedad en nuestro repertorio de recetillas de repostería... Un bizcocho húmedo y denso con calabaza asada, de esos que los anglosajones llaman Bundt Cakes. Lo curioso de este nombre es que deriva de una forma concreta de molde en el que suelen hacerse estos pasteles. Son moldes con forma de corona circular y con decoraciones en forma de relieves variados, como veis en la foto de aquí al lado (pero hay otros muchos más extraños). Si queréis saber más, podéis consultar en la evidente Wikipedia en su artículo en inglés sobre este tema.

Estos moldes pueden encontrarse en diferentes materiales, pero nosotros hemos probado solamente de silicona (que fue un regalo) y la verdad es que hemos acabado encantados por lo fácil que se desmolda el pastel, y lo bien que se limpia, saliendo un bizcoche perfecto muy fácilmente.

En esta ocasión hemos elegido una receta con calabaza. No es el primer pastel con calabaza que hacemos, pero si es el que más nos ha gustado con diferencia hasta ahora. Ya se sabe que hay muchas recetas de un mismo pastel, con pequeñas o no tan pequeñas variaciones, y que cada una da resultados distintos. En este caso estamos muy contentos con esta combinación de ingredientes, y tenemos que agradecérselo a la gente de Baker Street.