domingo, 24 de marzo de 2013

Pesto de albahaca casero... brutalmente sabroso

Esta vez voy a contaros como hacer pesto de albahaca en casa. Justo salió el tema el otro día en el trabajo, y un compañero, Jorge, nos mandó una receta. La que os pongo aquí nos la dio un amigo italiano, Jacopo, y la teníamos apuntada en casa, pero es aproximadamente igual a la de Jorge (que en realidad venía de otro amigo italiano, Xavi, como veis todos los caminos llevan, si no a Roma, cerca ;).

Es muy fácil, está increíblemente bueno, y aunque es caro en ingredientes, cunde mucho con lo que en realidad no sale tanto por plato (aunque es algo especial, claro).
Para hacerse una idea, el manojo de albahaca nos costó 1,80 €, los piñones de origen nacional salen a 1,90 € los 33 gramos (los de importación son a 1,20 €/33 gramos), ambas cosas en el Mercado Maravillas, el queso parmesano nos costó en torno a 16 €/kg (0,80 €/50 gramos) y el aceite de oliva unos 3 €/litro (0,45 €/150 ml). En total, el bote que hicimos costó aproximadamente 1,9 + 1,8 + 0,8 + 0,45 = 4.95 €, y salen 6-8 raciones, a 82 céntimos la unidad.
Pensad que en un restaurante mediocre (tipo Ginos, de cadena) te cobran fácilmente 8-9 euros por un plato de pasta al pesto... ¡Y el pesto es lo caro del plato!

Pesto casero


La ventaja del pesto casero, aparte de que está tan rico, con  un sabor intenso a la albahaca, el color verde a más no poder y el toque sutil de los piñones,  es que lo has hecho tu, es decir que sabes que todo lo que lleva es fresco y que no tiene añadidos extraños (bueno, tu verás lo que echas ;). Además el proceso es facilísimo y rápido, lo único que puede costar un poco es tener los ingredientes (pero hay albahaca en varios supermercados). Pero una vez logrado esto, se hace en un momento.

Ravioli rellenos de requesón y espinacas

Ay, la pasta fresca casera... ¡qué buena está! Es un placer comerla, lo suficiente como para justificar el trabajillo que lleva. No nos vamos a engañar, aunque no es complicado, lleva tiempo prepararla. Sin embargo, dependiendo de tus gustos, puede ser agradable. A mi es lo que me pasa, que en una situación normal me relaja hacer pasta casera. Y digo lo de la situación porque ahora, con Nora en casa a sus tres meses, a veces se complica el dedicarle tanto tiempo a algo ;) De hecho, la idea inicial era documentar todo el proceso de elaboración de la pasta con unas fotitos cuidadas de los ingredientes frescos, los pasos seguidos, lo que vamos obteniendo, esas cosas tan guays que quedan tan bien en un blog... pero no pudo ser, jejeje.
Ravioli caseros de espinacas y requesón/ricotta

Muchas cosas que atender a la vez... unos panes levando esperando para entrar al horno, la pasta en sí, el relleno, la salsa pesto, una ensalada para acompañar, todo ello intercalado con un biberón por aquí, un chupete que se cae por allá, un rato de poner a Norita en el parque para que se entretenga, pero sin pasarse que luego se agobia con tanto juguete (aun es pequeñina para eso)... es complicado meter en medio de esa ecuación la cámara de fotos con el suficiente tiempo y cuidado para que las fotos merezcan la pena :) Pero bueno, hay fotos del palto servido, que aunque no hacen justicia a su sabor, alegran la entrada en el blog :)

lunes, 18 de marzo de 2013

Galletas con pepitas de chocolate y aceite de oliva

Tener unas galletas para tomar de vez en cuando (o no tan de cuando en cuando ;) está genial. Con un café o un té van muy bien, y cuando tienes hambre de algo pero no sabes de que, casi siempre apetecen... Llevaba un tiempo buscando unas galletas que no fueran sólo de mantequilla (como ingrediente graso) y gracias Webosfritos he dado con unas que nos han encantado. Las de mantequilla están deliciosas, claro, pero si se puede meter un poco de aceite de oliva y reducir la grasa animal pues mejor. No es por nada más que sentirse mejor al comerse 3 o 4, pero eso ya lo justifica ;)

Pastas de aceite de oliva, mantequilla y chocolate


En este caso las galletas llevan ambas cosas, aceite de oliva virgen y mantequilla. Es muy complicado hacer unas galletas son nada de mantequilla, porque el aceite no logra amalgamar la masa de la misma manera y se deshacen las galletas. Se pueden lograr y quedarán más arenosas, pero con una parte de mantequilla se consigue que se puedan formar como galletas (la masa es una bola aunque un poco quebradiza) pero que tengan también aceite, con sus bondades y con su cambio en el sabor y la textura, que también es un extra. Estas galletas quedan entre crujientes y tiernas, por fuera están duritas pero por dentro conservan un punto arenoso que se deshace muy rico y agradable. Son diferentes, sobre todo. ¡Probad!

lunes, 11 de marzo de 2013

Bizcocho jugoso de naranja (al cubo)

Esta vez he hecho un bizcocho de esos básicos, sencillos, rápidos y muy ricos, que te sirven para tener un buen desayuno o merienda en poco tiempo. Dentro de estos bizcochos es muy típico, de toda la vida, el de yogur y limón (1 yogur de...yogur :), 2 de azúcar, 3 de harina...) y éste de hoy es parecido pero tiene algunas diferencias en  las cantidades y en el resultado. Queda un poco más jugoso y húmedo que aquel, y es algo más dulce. Está muy bueno, la verdad.

La chorrada de llamarlo de naranja (al cubo) es porque lleva una naranja aprovechada al tope, sólo dejamos la parte blanca de la cáscara, el resto va dentro en todas las formas posibles: se rala la piel, se exprime el zumo y se echa la pulpa sobrante. Aquí no se tira nada, señora :P

Bizcocho jugoso de naranja


Lo he puesto así de simple, con azúcar glas por encima y nada más, pero en principio podría llevar un glaseado de azúcar glas y zumo de naranja para que quedara pegado encima. Esta versión tan simple me gusta y no lleva nada de tiempo ni complicación. Espolvorear y ale, a comer.

jueves, 7 de marzo de 2013

Palmeritas de hojaldre...una y mil veces vistas ;)


Las palmeritas de hojaldre caseras son una de esas cosas que se ven por todos lados en Internet  Supongo que al ser algo sencillo de hacer, rápido, económico y muy resultón (porque están muy ricas) es lógico que seamos muchos los que las hagamos y lo contemos, orgullosos, a nuestro pocos lectores. 

Palmeritas de hojaldre caseras con chocolate de cobertura


No sé si os pasa a vosotros, pero cuando una receta está tan repetida por la web, tengo a tendencia a mirar varias por ver si hay alguna diferencia, algún truquillo mágico que les vaya a dar un toque especial e inesperado... Pero la verdad es que en este caso, poco truco hay, como mucho el tema de cubrirlas parcialmente con chocolate. Y de hecho esto es algo que tengo que mejorar ampliamente. Es la primera vez que cubro algo, prácticamente  y el resultado es bastante mejorable. Desde luego están muy lejos de esas fotos artísticas que se pueden ver por Pinterest últimamente, con unas perfectas palmeritas, doradas por igual y suavemente recubiertas de un chocolate brillante y liso...jejeje. Pero oye, el sabor no sale en las fotos pero ya os aseguro yo que están muy buenas. Les habría ido bien no cortarme con el azúcar y que tuvieran más, pero están muy ricas.

lunes, 4 de marzo de 2013

Tiramisú

Oohh, qué bueno y qué rico está el tiramisú... Es de las cosas más deliciosas que te puedes encontrar en formato postre, ¿verdad? Tan cremoso y de sabor tan suave... es una pasada. Y además es bastante sencillo de hacer, no implica extrañas técnicas de cocina ni ingredientes en exceso raros (a lo sumo el queso Mascarpone y ya se encuentra en casi cualquier supermercado mediano). Merece la pena muchísimo, la diferencia con cualquier versión comprada (incluso la mayoría de las que ponen en los restaurantes) es abismal. Está mucho más rico. ¡Al ataque!
Delicioso tiramisú casero